Conoce las bondades de la quinua
Hoy os damos a conocer todo lo relacionado con la quinua. La quinua ha sido declarada como un “superalimento”, y cada día se hace más popular por la gran cantidad de beneficios que otorga a la salud.
En Abracadabra Noticias damos a conocer a esta pequeña semilla repleta de vitaminas, minerales y nutrientes, y puede cubrir las necesidades diarias de nuestro cuerpo de forma sana y natural.
Es apta para cualquier tipo de consumidor, la quinua es un alimento con muchas promesas para este milenio. Y es que muchos especialistas y expertos respaldan su consumo para poder combatir diversos problemas de salud.
¿Quieres conocer más sobre la quinoa?
Es considerada un pseudocereal (aguarda, no es negativo), ya que no es un cereal pero se consume de la misma manera.
Esta semilla solía ser cultivada en varios países de Sur América hace aproximadamente 5 mil años, refiriéndose a ellas como alimento sagrado y también como la madre de todos los cereales.
Sus más grandes productores son Bolivia y Perú. Pero también lo son en menor medida Chile, Ecuador y Colombia. Todos ellos exportan este alimento tan importante al resto del mundo, que poco a poco ha conseguido más popularidad.
La quinua sobresale entre otros alimentos por su elevado aporte nutricional, por ser cultivada la mayoría de las veces de forma orgánica y por no contener gluten, lo que la hace mucho más atractiva para el consumidor.
Con apenas una tasa de semillas de quinua puedes conseguir 58 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de manganeso, 28 % de fósforo, 19 % de folato y 18 % de cobre e igualmente proteína y fibra. Asimismo, tiene una importante cantidad de hierro, potasio, zinc y hierro y varios tipos de vitaminas del grupo B entre muchos otros nutrientes.
Sus valores nutricionales son tan importantes, que las Naciones Unidas decidieron declararla el año 2013 como el Año Internacional de la Quinua.
Conoce las bondades de la quinua
1. Es una fuente excelente de fibra
Existen varias cifras en torno a la cantidad de fibra que contiene la quinoa, y según los más recientes estudios en promedio la quinua contiene de 10 a 16 gramos en cada 100 gramos.
Sin embargo, se debe señalar que la fibra disminuye luego de cocer la quinua y que la mayor parte de su fibra es insoluble. En el cuerpo tiene mejores beneficios la fibra soluble.
No obstante, la pequeña cantidad de fibra soluble hallada en la quinua puede ayudar con la reducción de glucosa en la sangre, el colesterol y el apetito.
2. Es un potente antioxidante
La quinua es muy rica en antioxidantes pertenecientes a la familia de los flavonoides. Su consumo se encuentra relacionado con la mejoría de varios marcadores de salud.
Este pseudocereal contiene quercetina y kaempferol, dos clases de antioxidantes que tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas, antidepresivas y antivirales.
3. No tiene gluten
Uno de los más importantes argumentos que existen sobre el consumo de la quinua, es que esta no contiene gluten, razón por el que las personas sensibles al gluten y las personas celiacas pueden consumirla con total seguridad.
4. Es rica en proteína
Según especialistas en el área, la quina supera en cantidad y calidad de proteína a casi cualquier clase de cereal existente en la actualidad. Y dado que la proteína es un elemento esencial para el organismo, su elección es vital.
La proteína hallada en la quinua es una proteína “completa”, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Por este motivo es que la semilla es un potente suplemento natural de proteína.
En este sentido, la quinua podría ser convertida en un alimento clave para personas veganas y vegetarianas.
5. Posee una elevada cantidad de minerales
Otra de las características que sobresalen de la quinua, es su alto contenido de minerales que frecuentemente faltan en nuestra dieta, como el potasio, el zinc, el magnesio y el hierro.
Las personas que carecen de esta clase de nutrientes. Podrían usar la quinua como un suplemento vitamínico, esperando solo buenos resultados de ella.
6. Mejora la salud metabólica
Diversos estudios realizados en animales y seres humanos, han confirmado que el consumo frecuente de quinua puede mejorar la salud metabólica.
Además de disminuir los niveles de glucosa en la sangre, la quinua también puede disminuir los niveles de insulina y triglicéridos.
¿Cómo se prepara la quinua?
La quinua solo puede ser consumida después de ser cocida. Ya que nuestro organismo no tiene la capacidad para procesar el grano crudo.
Las semillas deben ser lavadas y frotadas gentilmente para poder retirarles las sustancias de sabor amargo denominadas saponinas. Halladas en la envoltura exterior.
Luego, es cocida de 10 a 20 minutos con un poco de sal ¡y listo! Ya puedes comerla añadiéndola al plato que desees.
Lo último que nos queda por decirte es ¡buen provecho!
Por Natalia Olivares
Editora de Nutrición Sin Más
